Min absoluta favorit av allt som jag bakade till Leahs ett-års kalas var dessa cupcakes! Helt klart! Jag har aldrig bakat FLUFFIGARE cupcakes i hela mitt liv. Så om ni tycker att cupcakes/muffins brukar kunna bli torra så måste ni testa dessa! Mjuka, fluffiga cupcakes med smak av marshmallows! Helt underbart goda, rekommenderas verkligen!!
Image may be NSFW.
Clik here to view.
12 st.
2 dl vetemjöl
1 ½ dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
en nypa salt
45 g smör, rumstempererat
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
1/4 tsk vaniljessens
36 mini-marshmallows
Vaniljfrosting
4 dl florsocker
80 smör, rumstempererat
1/4 dl mjölk
några droppar vaniljessens
röd och blå karamellfärg
1. Sätt på ugnen på 175 grader.
2. Lägg mjöl, socker, bakpulver, salt och smör i en bunke och rör ihop ingredienserna tills smeten får en grynig konsistens.
3. Tillsätt mjölken och vispa tills den precis har blandats in i smeten.
4. Tillsätt ägg och vaniljessens. Vispa smeten tills den är slät.
5. Skeda upp smeten i pappersformar och tryck ner 3 st. mini-marshmallows i varje form (se till att dom inte sticker upp för då kan dom brännas vid). Grädda i mitten av ugnen i 20-25 min.
6. Dags för frostingen! Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet. Tillsätt sedan vaniljessensen och mjölken lite åt gången. Fortsätt att vispa tills glasyren är lätt och fluffig (minst 5 min). Tillsätt sedan några droppar röd karamellfärg och några droppar blå (behövs inte mycket om man vill ha en ljuslila nyans på glasyren).
7. Bred på frostingen när cupcaksen har svalnat och ha gärna på något fint strössel ovanpå!
P.S. Gilla gärna inlägget på Bloglovin' (eller Facebook) så att fler få ta del av detta underbara recept!! Och börja gärna prenumerera på min blogg om du inte redan gör det :)
